用料：

• 龙利鱼1片
• 鸡蛋1个
• 淀粉适量
• 番茄酱3汤匙
• 白醋1汤匙
• 糖2汤匙
• 盐适量
• 白芝麻适量

步骤：

• 第1步：将龙利鱼用厨纸将水分擦干
• 第2步：接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中
• 第3步：碗中倒盐并抓匀
• 第4步：接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
• 第5步：将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉
• 第6步：锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟
• 第7步：将煎好的龙利鱼盛出放凉
• 第8步：将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸
• 第9步：大火炸至金黄，盛出备用
• 第10步：将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁
• 第11步：锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀
• 第12步：撒上白芝麻，开吃啦！

小贴士：

1. 龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟，第二次大火复炸是为了外焦里嫩。2. 将筷子放入油中，如果出现均匀的小气泡则是7成热油。3. 酸甜汁中番茄酱：糖：醋比例为3：2：1。