迷迭香：糖醋龙利鱼
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还敢对她心动吗Z
龙利鱼深受大家喜爱，原因有三：肉厚、无刺、味道鲜美，被用于香煎、清蒸、炖汤等各个烹饪领域。今天这道糖醋龙利鱼虽同样以油炸为主，却不同于之前做过的椒盐龙利鱼，裹上浓浓酸甜汁后，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏着鲜香酥软的鱼肉，在酸甜开胃之余，鱼肉的鲜嫩会让你回味良久...肉质鲜嫩、口感爽滑的糖醋龙利鱼不单单好吃，还特别有营养。龙利鱼高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，能起到增强记忆、保护眼睛的作用，对正在学习备考的学生或在加班前线的上班族来说，是很棒的选择！
- 龙利鱼1片
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 番茄酱3汤匙
- 白醋1汤匙
- 糖2汤匙
- 盐适量
- 白芝麻适量
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第1步：将龙利鱼用厨纸将水分擦干
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第2步：接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中
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第3步：碗中倒盐并抓匀
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第4步：接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
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第5步：将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉
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第6步：锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟
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第7步：将煎好的龙利鱼盛出放凉
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第8步：将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸
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第9步：大火炸至金黄，盛出备用
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第10步：将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁
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第11步：锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀
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第12步：撒上白芝麻，开吃啦！
1. 龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟，第二次大火复炸是为了外焦里嫩。2. 将筷子放入油中，如果出现均匀的小气泡则是7成热油。3. 酸甜汁中番茄酱：糖：醋比例为3：2：1。