用料：

• 干黄豆50克
• 猪蹄400-500克
• 大葱1小段
• 姜1块
• 黄酒1大匙
• 盐适量
• 白胡椒粉少许

步骤：

• 第1步：选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了
• 第2步：猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水
• 第3步：飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片
• 第4步：干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干
• 第5步：所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐
• 第6步：选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可

小贴士：

1.可以单把猪蹄再回下锅，放点老抽、生抽、盐、香料啥的小炖一会儿，就会颜色浓郁，香喷喷的了； 2.把猪蹄肉拆下来，成小块。用适量盐、生抽、香油、少许醋和辣椒油等作料一拌，就是一道可口的凉拌菜了