厨师长教你：“汆水丸子”的家常做法，营养丰富，很适合老人孩子
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Lil-Jet
厨师长教你：“汆水丸子”的家常做法，营养丰富，很适合老人孩子
- 里脊肉300克
- 料酒25克
- 胡椒粉1克
- 鸡蛋清2个
- 食用盐4克
- 红薯淀粉25克
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第1步：首先准备里脊肉300克将里脊肉切成厚片之后再剁成肉碎这一步剁得越细越好将剁好的肉碎放入盆中
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第2步：准备生姜1小块和适量的小葱头一起剁碎放入盆中备用加姜葱末的目的是去腥增香
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第3步：盆中加入料酒25克加入胡椒粉1克加入2个鸡蛋清之后将肉碎搅拌均匀
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第4步：拌匀之后加入适量的食用盐（约2克）加入适量的红薯淀粉（约25克）然后将肉碎朝着一个方向搅拌10分钟这一步的目的是让肉碎搅拌上劲
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第5步：下一步开始准备辅料准备适量的豌豆苗（自贡叫法）放入盆中备用准备适量的紫菜放入碗中加入清水浸泡加紫菜的目的是增加鲜味
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第6步：下一步开始制作首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开大火烧开之后将锅离火
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第7步：然后将肉碎挤压成大小均匀的肉丸依次下入锅中同学们肉丸必须在低于100度的时候下锅这样的目的是防止肉丸被煮碎
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第8步：肉丸下锅之后转中小火煮4分钟中途需要随时撇去多余的浮沫
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第9步：肉丸煮熟之后开始调味锅中加入食用盐2克加入少许胡椒粉调好味之后加入泡发好的紫菜
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第10步：然后转大火将水烧开后加入豌豆苗烫熟
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第11步：豆苗烫熟之后加入几滴明油即可出锅
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第12步：一道非常美味营养的汆水丸子就制作完成
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