用料：

• 六寸配方：
• 鸡蛋或鸭蛋(约180克)3个
• 低粉85克
• 牛奶70克
• 醋6滴
• 白砂糖(打发蛋白用，量比较随意，本人不喜甜所以按最低的量放，喜糖还可再加点)25~50克
• 八寸配方：
• 大鸡蛋约250克4个
• 低筋面粉112克
• 牛奶92克
• 白砂糖(打发蛋白用，由于我不喜甜，按最低量放，喜糖还可以加量，不喜糖的也可以只加5克↑)40~65克
• 醋8滴

步骤：

• 第1步：分离好蛋黄和蛋清，大家可以拿两个小碗先分好一个倒入大碗后接着再分下一个，逐个分完。新手注意啦🍃🐾👀装蛋清的碗必须无水无油，且蛋清里一定不要混入蛋黄哦！👁🐾🍃这是做戚风蛋糕的最基本要求，因为哪怕只混了一丁点蛋黄，都会打不起来的哦!
• 第2步：蛋黄加入牛奶拌匀后再筛入低粉，切拌均匀，注意千万不要打圈拌哦！因我不喜甜蛋黄糊从不加糖，喜糖的友友可以适当加点😊
• 第3步：在蛋清中加入醋和全部的白砂糖，其实我认为不用分次放这么麻烦，效果都差不多的哦！打至硬性发泡(此时可以预热烤箱啦)。
• 第4步：蛋白打好后把碗倒扣过来都不会掉哦！新手请勿模仿😂😂，您只需左右稍侧一下碗，碗底部蛋白不流动，不移动即可。
• 第5步：在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊切拌均匀。
• 第6步：把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
• 第7步：把混合好的蛋糕糊拉开距离(约20Cm)高倒入蛋糕模中，轻震两下模具。
• 第8步：放入预热好的烤箱，120度烤40分钟(👉👉由于我的烤箱温度偏高，调的温度比较低，时间也比较短👈👈，🌸🌸请大家根据各自烤箱的脾气调整温度和时间🌸🌸)。烤好后马上取出在案板上约2Ocm高处自由落下后翻转倒扣，放凉后脱模。
• 第9步：准备脱模咯！
• 第10步：嗯，虽然高出许多的磨菇头倒扣时被压扁了，但影响不大，卖相还真不错😂😂

小贴士：

呵呵，感觉应该记录一下 : 发菜谱的今天，就是现在又在做这款蛋糕，可不知怎么的开小差啦！😂😂居然在蛋清糊里面加入了12克牛奶才发现，悲催啊！😛😛😛🙃🙃🙃试着去打发蛋清，结果发现比平时还打发得快哦，居然一下子就打发好啦，呵呵！神奇呀！是不是推翻了某种说法呢？😇😇由于蛋清里误加了牛奶，这次蛋黄糊牛奶只加了66克，粉加了80克。哈哈，没想到长得超级高呀😍，请看图10😊