用料：

• 五花肉400克
• 冰糖一小把
• 料酒1勺
• 桂皮小半块块
• 八角1个
• 生抽1勺
• 老抽1勺
• 大葱半根
• 姜片3片
• 花椒6粒
• 干辣椒段自己看着抓，别太多
• 丁香三奈一点点

步骤：

• 第1步：一大块五花肉
• 第2步：切方块
• 第3步：加姜片和葱段，冷水下锅，煮出血水，捞出晾干备用
• 第4步：备好香料，装进小纱布口袋
• 第5步：锅里放油，小火，油五成热时下五花肉块煎炒
• 第6步：肉表面有浅黄色的焦色时加冰糖，小火，不停翻炒肉，使每块肉都粘上亮晶晶的融化的糖
• 第7步：加料酒，生抽，老抽翻炒均匀
• 第8步：加香料纱布口袋，葱段，姜片，然后倒入开水，水可以多一点，转小火盖锅盖焖煮2.5小时左右，注意水不要烧干了，观察到时间和锅里的水收得差不多的时候，开锅盖，晃动炒锅使每块肉上均匀裹上酱汁
• 第9步：裹好酱汁就完成了，单块夹出来是这个色泽
• 第10步：用圣女果和红豆果简单摆盘

小贴士：

焖煮的时候一定要注意锅里的水量，糊了就没法吃了，加开水的时候估摸着可以焖煮2个半小时的量来加，之后尽量不要加第二次水，实在不够就加开水