用料：

• 猪二刀后腿肉300克
• 蒜苔300克
• 青椒2个
• 姜片6片
• 料酒1勺
• 小葱2根
• 红油豆瓣酱1勺
• 老抽半勺
• 盐少量
• 食用油适量
• 白糖小半勺（可不放）
• 鸡精少量（可不放）

步骤：

• 第1步：准备一块肉，凉水下锅，加入姜、葱白和料酒，大火烧开转小火煮15-20分钟。
• 第2步：准备配菜，蒜苔洗净，摘去尖部，切成小段，可以不用太短，青椒切成条，装盘备用。
• 第3步：肉煮至用筷子能穿透肉皮即可，将肉捞出，稍微放凉切成片。
• 第4步：切点姜末备用，锅中放少许油，倒入肉片煸炒，中小火煸出油，炒至肉片卷起，把肉片赶到锅一边。放入姜末、红油豆瓣酱，煸炒出红油，将肉片快速翻炒上色，加入青椒和蒜苔，一点盐，半勺老抽，少量鸡精，小半勺白糖，大火翻炒均匀。
• 第5步：炒至蒜苔断生，装盘盛出。

小贴士：

1、放了红油豆瓣酱菜已经有咸味，看个人口味是否加盐。2、煸炒出红油的时候，油可能会贱出，注意保护自己。3、肉可以用五花肉。4、实在不喜欢糖的小伙伴可以不加，毕竟自己想要吃的才是最适合自己的。