用料：

• 排骨500克
• 姜3片
• 葱2/3根
• 大料3个
• 桂皮3块
• 干葱4个
• 米酒1小碗
• 镇江大红米醋(普通米醋)1小碗
• 冰糖50克
• 盐适量
• 红曲米/红曲粉适量
• 白芝麻适量

步骤：

• 第1步：干葱处理干净
• 第2步：主料有，排骨。辅料，葱姜，桂，皮八角，镇江大红米醋。我们北方不好买，就用米醋就行了，米酒，盐，红曲米没有红曲米就用红曲米粉也行
• 第3步：热锅放入油，油温三成热放入，葱姜，大料桂皮，慢慢炒香，有香味飘出后放入排骨
• 第4步：放入排骨煸炒
• 第5步：煸炒到这种程度一面有熟的感觉了
• 第6步：倒入干葱继续煸炒
• 第7步：炒到排骨两边的骨头都冒头了，就是把排骨煸炒的差不多了。
• 第8步：倒入一小碗米醋
• 第9步：在倒入一小碗米酒
• 第10步：放入冰糖
• 第11步：一茶勺红曲粉，用红曲米也行，但是不要太多。
• 第12步：放入盐大火烧开
• 第13步：小火慢炖40分钟
• 第14步：最后收汁到浓稠
• 第15步：出锅装盘。

小贴士：

1.这个排骨不用焯水2.第二如果一碗醋和一碗米酒不能没过排骨就是水量刚好和排骨持平，那就往里面加入适量热开水。3.红曲红和红曲米分不能放太多，少量就好了