柠香椒麻手撕鸡 酸辣开胃
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在微博上看到了椒麻手撕鸡,都流口水了,做起来吧~
- 鸡腿2只
- 小米椒、线椒各3个
- 小葱1根
- 大蒜3瓣
- 柠檬1个
- 姜3片
- 花椒一把
- 芝麻一把
- 料酒1勺
- 白糖适量
- 花椒油1勺
- 胡椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 生抽1勺
- 香油适量
- 老抽半勺
- 蚝油1勺
- 食用油适量
- 第1步:准备食材:两只大鸡腿🍗大约400g;小米椒、线椒各三个;柠檬🍋一个;姜三片、大蒜三瓣、小葱一根。
- 第2步:处理鸡腿:冷水加入姜片、料酒、鸡腿,大火煮20分钟左右,然后捞出放入冷水中冷却,冷却完撕成鸡肉条。柠檬🍋切一半挤出汁倒入鸡肉条中备用。
- 第3步:准备拌料:小米椒、线椒、香葱切成细圈,大蒜切碎,适量白芝麻、辣椒粉、白糖、胡椒粉,放入碗中备用。
- 第4步:准备料汁:放入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、适量盐搅拌均匀
- 第5步:准备拌料成品:热锅内倒入适量食用油,爆花椒,然后将花椒捞出碾碎放入料碗中,将锅内油烧热后浇在准备好的拌料中,搅拌均匀。注:我比较喜欢麻麻的感觉,所以这样处理了花椒,不喜欢的可以不用放花椒,因为料汁里放了花椒油。
- 第6步:将料汁倒入拌料内搅拌均匀
- 第7步:将另外半个柠檬🍋切片放入鸡肉中,准备好的酱料倒入鸡肉搅拌均匀,色香味俱全的柠香椒麻鸡就好啦~
老抽少放,我放的太多了🤪辣椒看自己喜好鸡肉少的话柠檬也要减少
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