四川回锅肉
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在等星星哪
- 郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙
- 猪肉400克连皮五花
- 青蒜2根
- 青椒1颗
- 红椒1颗
- 姜片5片
- 料酒1大匙
- 生抽1大匙
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第1步：连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
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第2步：将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
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第3步：锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
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第4步：加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
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第5步：翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
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第6步：投入青蒜白及红，青椒
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第7步：翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
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第8步：最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
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