用料：

• 饮用水（冷水）35g
• 细砂糖67g
• 海藻糖33g
• 清净园水饴225g
• 蛋清1个
• 黄油50g
• 奶粉100g
• 扁桃仁200g
• 克拉农场冻干草莓50g
• 小奇福饼干150g

步骤：

• 第1步：准备好所需材料。
• 第2步：预烘烤坚果。如果是本身就熟的坚果，那就直接塞烤箱里面120℃烘烤保温。如果本身是生的坚果，先150℃烘烤25分钟到烤熟，然后120℃保温。同时，烧一壶水，在第5步隔水加热中会用到。
• 第3步：将蛋白放到无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器高速搅打，打至出现小尖角的干性状态。这一步的蛋清没有加糖，所以打出来的蛋清和制作戚风时的蛋清相比，肯定是有点软绵绵的，这个没关系。
• 第4步：将水、白砂糖、海藻糖、麦芽糖，全部倒入锅中，开火开始加热。
• 第5步：一边煮一边慢慢的搅拌，同时密切的观察温度计，煮到温度计显示140℃，立即离火，将糖浆倒入打发好的蛋清中。同时，用第一步准备好的开水做隔水保温的效果，将装有糖浆和蛋清的打蛋盆浸在里面，立即用打蛋器最高速，搅打均匀。
• 第6步：加入软化好的黄油，稍微搅打均匀即可。再加入奶粉，继续搅拌，打至没有干粉即可。
• 第7步：此时可以把打蛋盆移出，不用坐热水了。取出烤箱的坚果。倒入果干，饼干，坚果用刮刀搅拌均匀（打蛋盆会比较粘，这个是正常的噢，建议用硬质刮刀）。
• 第8步：戴上一次性手套整形，放入模具内摊平表面平铺上油纸用小擀面杖擀平，至铺满整个模具即可，然后等冷却切块即可。
• 第9步：开吃吧~~

小贴士：

1、该配方的坚果和果仁的含量是比较大的，不能再加了，可以按口味适当减少。坚果果仁的品种可以按自己喜好替换，总量维持即可。2、 以上配方大概可以出48块雪花酥。3、不建议把海藻糖更换成细砂糖，海藻糖甜度比白砂糖低，我用的是（七哥海藻糖）。4、鸡蛋可以选可生食鸡蛋，一般大超市或盒马叮咚都有售。制作中有什么不明白的可以添加我们微信联系我们噢    1560164507