宫爆鸡丁
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删拾以后说年轮
- 鸡丁
- 花生米
- 豆瓣酱
- 盐
- 湿淀粉
- 油
- 花椒
- 料酒
- 姜
- 蒜
- 白糖
- 醋
- 酱油
- 肉汤
- 葱花
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第1步：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀
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第2步：将花生米炸好待用
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第3步：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色
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第4步：烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
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第5步：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了
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