用料：

• 2人份
• 米饭2碗
• 拌菠菜的食材
• A菠菜4根
• A鸡精1/2小匙
• A盐1小捏
• 香油1/2小匙
• 拌豆芽的食材
• B豆芽100-150克
• B鸡精1/2小匙
• B盐1小捏
• B香油1/2小匙
• 拌胡萝卜的食材
• C胡萝卜丝60克
• C鸡精1/2小匙
• C盐1小捏
• C香油1/2小匙
• 炒牛肉片所需要的食材
• D牛肉片150-200克
• D香油1大匙
• D烧肉汁（自制或是市面卖的均可）3-4大匙
• 拌饭用的香油适量
• 泡菜100克
• 卵黄2个
• 烧肉汁的调味料食材
• E酱油100cc
• E白糖3-4大匙（根据自己的口味做调整）
• E熟芝麻1大匙
• E香油1/2小匙
• E辣椒酱（豆瓣酱）1/2小匙
• E大蒜1瓣
• E生姜少许
• 胡椒粉少许
• 辣椒面适量

步骤：

• 第1步：首先调一个烧肉汁。把大蒜和生姜事先制成蒜泥和姜泥。再把E的所有调味料放到一个容器里，充分搅拌均匀，美味的烧肉汁就调好了。
• 第2步：胡萝卜洗净、去皮，切成丝，菠菜洗净。锅内烧水，水沸腾后，分别把菠菜、胡萝卜丝和豆芽焯熟。
• 第3步：分别把三种菜放在清水中冷却，挤出水分后放在三个容器里。菠菜切成5厘米长的小段。依次往里边放入1/2小匙鸡精、一小捏盐和1/2小匙香油，再分别把它们搅拌均匀。（嫌麻烦的友友，也可以把三种菜放在一起，加入调味料拌均匀）
• 第4步：锅里倒入适量的香油，油烧到五分热时放进牛肉片进行翻炒。
• 第5步：待肉变颜色后倒入烧肉汁，小火炖3分钟后关火。
• 第6步：平锅里倒入1大匙香油，待烧到5分热时，倒进两碗大米饭，不断地翻炒。2分钟后关火，盛入碗中备用。（喜欢吃锅巴的友友，可以等出锅巴之后再关火。）嫌麻烦的友友，也可以把热的大米饭直接盛入碗中，倒入半匙香油，搅拌均匀备用。
• 第7步：米饭上依次摆上炒牛肉片、泡菜、菠菜、胡萝卜丝和豆芽，最后在中间放上一个卵黄。

小贴士：

1.青菜还可以用韭菜或者其他的绿叶菜代替。2.卵黄必须选择新鲜的。如果家里的鸡蛋不太新鲜的话，一定用火加工熟之后再食用。以防食物中毒！3.如果味道淡的话，吃的时候再往里浇上一些烧肉汁。