红烧猪蹄
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- 猪蹄2个
- 老抽2勺
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 香叶
- 桂皮
- 八角
- 盐
- 冰糖
- 葱姜
- 花椒
- 第1步:葱切断,姜切片,猪蹄切段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可
- 第2步:将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出
- 第3步:锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒
- 第4步:待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖
- 第5步:继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水
- 第6步:将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味
- 第7步:大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅,比较省时,如果觉得不是很烂的话,就继续炖,越烂越好吃。)
- 第8步:接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q
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