用料：

• 草鱼1条（3斤）
• 姜。蒜。葱适量
• 盐（腌鱼）适量
• 椒盐（腌鱼）适量
• 油适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 水适量

步骤：

• 第1步：草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。
• 第2步：用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。
• 第3步：等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。哈哈。
• 第4步：小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。
• 第5步：油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。（耐心等待，不要动，此时。。请耐心等待）
• 第6步：等第二锅的间隙，第二锅快被我次完了呃。实在太好次！！
• 第7步：第一锅放少了，第二锅满一点，炸至表面金黄。
• 第8步：完工。鱼会粘在一起，很容易分开的。（直接当小吃。。也很棒！）
• 第9步：我把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水（大概得预备HOLD住所有鱼块的水）。大火煮开后，转小火煮5-8分钟。
• 第10步：汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。
• 第11步：煮好后滴。。
• 第12步：撒点葱花，端着次。自从进了这个小奶锅后，就。。迷上端起就吃！
• 第13步：装盘。。不过是为了装。。。。哈哈

小贴士：

喜欢大料、老抽啥的。。按照自己口味加减。。厨乐之一也就是寻找自己最喜欢的口味。。哈哈。。我不太爱，所以就。。。完全不影响这其中的美味啊！！ 后记： 为什么叫爆鱼呢？煮的过程中。。。会找到答案的。。。。哈哈