用料：

• 牛腱子肉1000克
• 葱适量
• 姜适量
• 香叶几片
• 八角1个
• 花椒少许
• 生抽2小勺
• 老抽2小勺
• 盐1小勺
• 糖4小勺
• 蚝油1小勺
• 花椒粉1/4小勺
• 五香粉1/4小勺
• 咖喱粉1/2小勺
• 辣椒油1小勺

步骤：

• 第1步：牛肉放水中浸泡出血水
• 第2步：放入砂锅中，锅中倒入适量水
• 第3步：葱段、姜片
• 第4步：加入八角、花椒、香叶
• 第5步：加入1小勺白酒
• 第6步：砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
• 第7步：然后焖20分钟关火
• 第8步：炖好的牛肉放至凉透
• 第9步：然后切成半厘米左右厚的片
• 第10步：2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
• 第11步：将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
• 第12步：然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
• 第13步：180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
• 第14步：然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天

小贴士：

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好 2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味 3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片 4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味 5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱