用料：

• 小山鸡１只
• 尖椒２个
• 红椒１个
• 黄椒１个
• 土豆２个
• 姜１小块
• 干红辣椒６个
• 花椒１汤匙
• 八角２颗
• 桂皮１块
• 番茄酱２汤匙
• 白糖１汤匙
• 啤酒１瓶
• 老抽１／２汤匙
• 盐１茶匙

步骤：

• 第1步：备好调料
• 第2步：小山鸡清除内脏洗干净后剁成小块
• 第3步：尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用
• 第4步：姜切成片，干红辣椒用剪刀剪成小段备用
• 第5步：锅中放清水，待水开后，放入鸡块，撇干净浮沫，再煮２分钟后捞出鸡块，水倒掉不要
• 第6步：另起锅，锅中放少量油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香
• 第7步：出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒２分钟，然后倒入啤酒，没过鸡块
• 第8步：大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖，盖上盖子，改小火慢炖１５分钟
• 第9步：然后放入土豆块，继续慢炖１０分钟
• 第10步：再放入彩椒块，调入盐，翻炒３分钟即可

小贴士：

1.炖鸡的时候要用啤酒，不要换成清水，因为啤酒炖出来的大盘鸡才更好吃。 2.要用番茄酱，尽量不要用番茄沙司来代替，味道会有些不一样的。 3.在超市买的三黄鸡、小山鸡和白条鸡都行，比较嫩易熟。