用料：

• 羊后腿肉
• 大葱
• 料酒
• 酱油
• 糖
• 胡椒粉
• 鸡精
• 米醋
• 盐
• 姜丝
• 大蒜
• 芝麻

步骤：

• 第1步：羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净
• 第2步：大葱切成斜段、姜切丝
• 第3步：羊肉切成薄片
• 第4步：放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精
• 第5步：搅拌均匀后腌制5分钟
• 第6步：蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁
• 第7步：锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味
• 第8步：倒入一半葱段炒香
• 第9步：放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒
• 第10步：倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀
• 第11步：将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁
• 第12步：最后撒上芝麻出锅

小贴士：

1.用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。 2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。 3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。 4.一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。 5.炒这道菜一定要大火爆炒，