棒棒鸡
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ma_cherie-
鸡胸肉相对于鸡腿肉来说，口感上确实有些柴，但做法上稍加注意和改良，比如这道棒棒鸡，用棒敲打，可以把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润，吃到嘴里的鸡肉口感好，麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，让挑剔的嘴巴也无可挑剔。 这道菜制作极其简单，煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定，调味汁儿是关键。 选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。
- 鸡胸肉
- 生姜
- 葱段
- 葱白
- 生抽
- 糖
- 香油
- 香醋
- 味精
- 辣椒油
- 芝麻酱
- 熟芝麻
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第1步：锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透
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第2步：取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝
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第3步：葱白切成细丝，铺在盘底
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第4步：上面摆上拆好的鸡丝
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第5步：用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿
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第6步：淋在鸡丝上
1、鸡肉最好选用新鲜的； 2、辣椒油用自制的更香。
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