用料：

• 羊肉550克
• 山药280克
• 胡萝卜250克
• 香菜15克
• 水适量
• 葱35克
• 姜5克
• 蒜5克
• 五香粉1/8勺
• 盐适量
• 白糖1大勺
• 生抽1大勺
• 老抽适量
• 料酒2小勺
• 香叶2片

步骤：

• 第1步：将羊肉洗净，切成小片
• 第2步：煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮
• 第3步：胡萝卜去皮，切成小块
• 第4步：山药去皮，切成小块
• 第5步：葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片
• 第6步：煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净
• 第7步：炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒
• 第8步：炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒
• 第9步：放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺
• 第10步：倒入开水，水量要没过食材
• 第11步：水开后撇净浮沫，放入香叶
• 第12步：小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1
• 第13步：分钟略收浓汤汁即可盛出

小贴士：

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。 2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。