用料：

• 猪后腿肉1500克
• 黑胡椒15克
• 盐18克
• 五香粉2克
• 白糖80克
• 淀粉80克
• 白酒20ml
• 红酒20ml
• 料酒4勺
• 蚝油2勺
• 生抽2勺
• 鸡精少许（也可不放）
• 猪肠衣某宝有卖，买够要灌的量就行（能买到羊肠衣更好）

步骤：

• 第1步：猪肠衣用白酒泡2个小时，然后洗净～🌸猪肠衣某宝卖的很多，直接买就好啦，很方便(✪▽✪)
• 第2步：把肠衣一头套到水龙头上灌水，检查是否有破损，破损的地方剪去即可
• 第3步：准备猪后腿肉3斤去皮，剁碎（不要剁太碎 ，有肉粒的感觉比较劲道好吃）肉馅里加黑胡椒15g（粗的颗粒状最好，没有可以用胡椒粉）五香粉2g盐20g糖40g蚝油2勺生抽2勺料酒4勺白酒20ml（最好度数高一些）红酒20ml鸡精少许（不吃可不放）淀粉80g调料加好以后朝一个方向搅打上劲，直至肉馅变粘稠，冰箱冷藏放置2小时入味，冷藏后的肉更弹脆～
• 第4步：下面就是灌肠啦！某宝买肠衣送的手动灌肠器，特别好用(✪▽✪)也可以单独买，搜了下十元左右就是上面这个东东～
• 第5步：把一节肠衣全部套到灌肠器出口长管处（这里没有拍照，两只手都占用没办法拿手机……）灌肠器内塞实肉馅，直接灌就好～🌸重点灌好的肠用棉线按节分扎好，然后在每节香肠上用牙签扎几个洞，这里是排空香肠里面的空气，让肉更紧实灌好的香肠放置在通风阴凉处晾至香肠表面干爽（我用了一天时间），也可直接用吹风机热风吹干
• 第6步：晾好的香肠开煮啦～香肠凉水下锅，锅里的水完全没过香肠为宜，用小火一直煮到香肠都飘起来就好啦（￢㉨￢）大概用时30分钟，如果担心不熟可以多煮一会～🌸重点煮的过程一直要保持水似开不开的状态，不然香肠很容易爆开！还有就是边煮边用牙签在肠上扎小洞，以便于空气排出…
• 第7步：煮好的香肠泡冷水，捞出后表面晾干水分冷冻起来，随吃随取灰常方便～吃的时候微波炉或者烤箱烤都阔以🤗没有的话用平底锅煎一下也行(ﾉ_ _)ﾉ我是用微波炉烤的，香肠解冻后微波两分钟即可，表面微微冒油～想吃干一点多烤一分钟😎
• 第8步：早餐用这个肠做了热狗～吃的好满足(✪▽✪)

小贴士：

👀冷冻的香肠最好一个月之内吃完哈～以免变质！    铛铛铛！敲黑板，以下是多口味配料：🌸黑胡椒味（1斤肉5g黑胡椒，其他料相同）🌸麻辣味（1斤肉5g花椒粉，辣椒粉随意，其他料相同）🌸五香味（1斤肉5g五香粉，其他料相同）🌸原味不放主味料，其他料相同我这次做的3斤肉，肉多了按倍数加料就阔以哈～这个菜谱看着很啰嗦很多步骤，但可以不用一次做完，利用碎片化的时间做，做完一次吃好久(✪▽✪)香肠表面晾干再煮和泡冷水都是为了脆皮和锁住肠里面的汁水，这两步不要省略哦(´-ω-`)