用料：

• 猪肋排1kg
• 姜片3片
• 腌制排骨盐5g，糖5g，料酒10g
• 烧排骨红烧酱油50g，冰糖20g，料酒10g

步骤：

• 第1步：排骨用清水冲洗干净，沥干水份。加入盐5g，糖5g，料酒10g，腌制20分钟以上。
• 第2步：煮一锅滚水，水滚后放入腌好的排骨汆烫至紧身后捞出。
• 第3步：取一个带盖的锅子，加入清水800ml，红烧酱油50g，冰糖20g，姜片3片，料酒10g，煮滚后放入汆烫好的排骨，加盖小火焖煮45分钟左右。时间到后，开盖用大火将剩余汤汁收浓稠即可。

小贴士：

食谱中焖煮排骨的时间请自行灵活掌握和调节。如使用冷冻排骨则需要延长焖煮时间。口味方面如不够咸可添加适量的盐调味。本食谱突出的是排骨的自然香味道，所以未添加八角，桂皮等香料。