用料：

• 盐少量
• 淀粉一汤匙
• 料酒一汤匙
• 生抽一汤匙
• 鸡胸肉150g
• 生菜适量
• 西兰花半颗
• 紫甘蓝3片
• 红辣椒2根
• 鸡蛋1个
• 蒜一瓣
• 沙拉酱适量
• 小番茄5-7个
• 卷心菜3片
• 玉米半根
• 果醋适量
• 橄榄油适量

步骤：

• 第1步：超市买的鸡胸肉一般要解冻，常温静置3小时左右即可。如果赶时间可以加冷水泡过鸡肉，放碗里入微波炉大火3分钟，不够再转。
• 第2步：将鸡胸肉洗净，斜着鸡肉纹理切1cm左右小丁（横切牛羊竖切猪，斜切鸡）。然后放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌腌制
• 第3步：趁鸡肉腌制的时候，将西兰花切小朵，用开水焯一下。焯的时候可以滴几滴油让颜色更鲜亮。紫甘蓝、生菜等蔬菜根据喜好切成丁或者丝，也过一道开水。
• 第4步：焯过西兰花的开水别倒掉，放一个鸡蛋，盖上盖子烫熟
• 第5步：热锅放油，有条件可以用橄榄油。7成热加入蒜末，爆香后加入鸡丁大火不断翻炒直到表面变白，加入辣椒丁继续翻炒片刻即可出锅。
• 第6步：将鸡肉与蔬菜混合，根据个人喜好加入适量沙拉酱、橄榄油和果醋进行搅拌，实在觉得味道淡可以再撒少许盐。最后将鸡蛋切开摆上，全部完成。

小贴士：

1. 我是为了口感和味道才腌制并炒一下鸡丁，如果完全为了追求健康，可以直接开水煮熟鸡丁和蔬菜拌。2. 鸡丁想要炒的比较嫩，淀粉拌匀腌制和大火快炒是关键。3. 选择沙拉酱的时候最好挑热量低一点的，然后少放一点，毕竟是健康晚餐。我买的时候，两个不同牌子的沙拉酱每100ml差了1000KJ的热量。