用料：

• 鹌鹑蛋尽量多个
• 八角2个
• 老抽20ML
• 生抽5ML
• 桂皮1块
• 花椒2怕0粒
• 盐4克
• 红茶（大红袍）50克
• 姜片7~8片
• 葱段2段
• 白糖5克

步骤：

• 第1步：冷水下鹌鹑蛋，小火慢煮8~10分钟煮熟，滤水，【颠勺】！使鹌鹑蛋皮均匀击碎，轻轻的剥去蛋皮（不新鲜的鹌鹑蛋剥不出来，大家别费劲）。
• 第2步：大火煮红茶10分钟（😂大红袍味道最好，小种次之，不大喜欢金眉的味道），加入鹌鹑蛋转小火，10分钟让鹌鹑蛋先浸入茶香，而后把所有调味料加入。
• 第3步：转最小火盖锅盖，慢炖30分钟。
• 第4步：把鹌鹑蛋逐个挑出，另起一深盆盛出。
• 第5步：过滤掉所有调料，把卤汁浸没鹌鹑蛋。冷置12小时以上。😂成了

小贴士：

煮蛋、剥蛋皮是最关键的，其他的步骤大家掌握下时间就可以了，小火炖的时间长一些，入味就快一些，冷置12小时以上，蛋白就会出现卤蛋的层次😁。缺点:这玩意一口一个，不抗吃。