用料：

• 牛腱子
• 大葱
• 香叶
• 八角
• 草果
• 干辣椒
• 花椒
• 姜
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 白糖
• 料酒

步骤：

• 第1步：牛肉切成四大块，当然你可以切对半
• 第2步：姜切片
• 第3步：几片姜片，牛肉块焯水
• 第4步：洗去浮沫
• 第5步：清水放入所有香料
• 第6步：老抽适量（建议不要太多。。这样子卤出来的牛肉不会很黑。。。带着牛肉自己的颜色儿）
• 第7步：生抽适量，生抽不上色的，主要是增加鲜味
• 第8步：料酒适量
• 第9步：大火煮开
• 第10步：放少许白糖
• 第11步：大火煮5分钟后转小火盖煮10分钟。我加了老卤汁
• 第12步：煮好的卤汤，放入牛肉块
• 第13步：大火煮开
• 第14步：4、盖上锅盖大火煮10分钟，放适量盐调好咸淡
• 第15步：再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可（如果控制不好时间，可以用筷子戳下肉，能戳进去基本就差不多袅）
• 第16步：卤好的牛肉取出晾凉，建议浇点汤汁在里面
• 第17步：卤汤滤去香料
• 第18步：这个就是卤汁了。。放冰箱
• 第19步：这个就是卤汁了。。放冰箱。下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁啦。循环做啊做。卤出来的牛肉味道会越来越好的
• 第20步：晾凉的牛肉，我是放了隔夜的哈，牛肉汤也冻起来了
• 第21步：切片即可

小贴士：

1、牛肉切大块点卤。。 2、酱油老抽量少一点颜色就不会黑乎乎的。。。这个看个人喜欢哈 3、卤到最后收汁，留点汤汁。。这样子牛肉也不至于太干。。还可以有牛肉冻啊