用料：

• 蒜苗5-6根
• 扁剁300克
• 蒜4瓣
• 豆瓣酱10克
• 生抽（可选）3克
• 红椒1个

步骤：

• 第1步：把扁剁切成长方形的薄片。
• 第2步：蒜剥好洗净之后切成末。
• 第3步：红椒清洗干净切滚刀块备用。
• 第4步：蒜苗择好清洗干净，切成段，蒜白粗的地方可以从中间切一刀，把蒜白和蒜叶分开放。
• 第5步：热锅凉油，下入蒜末爆出香味儿。
• 第6步：下入豆瓣酱炒出红油。
• 第7步：放入切成块的扁垛翻炒，我用的是不粘锅，普通锅可以加少许水防粘。
• 第8步：下入蒜白进行翻炒。
• 第9步：加入红椒翻炒，然后加少许水小火焖至扁剁变软。
• 第10步：加入蒜叶翻炒，视甜咸程度加入少许生抽，扁垛完全炒熟就可以关火了。
• 第11步：炒好的扁垛真的好香，比肉都好吃😁😁！

小贴士：

炒扁垛最好用不粘锅，因为扁垛是粉条做的容易粘锅，如果用的是普通锅，炒的时候一定要勤翻拌。如果吃不了辣可以不放豆瓣儿酱。扁垛本身是有咸味的，豆瓣酱也带的有咸味，所以生抽的量一定要控制好。我用的是郫县豆瓣儿酱。