葱烧大排｜一条视频
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SHATA_
有华人的地方大概就有这道葱烧大排。红烧大排选料很关键，最好选它的梅花肉部位，七分瘦三分膘。美食达人管家出品。
- 带膘大排500克
- 色拉油适量
- 葱适量
- 姜少许
- 料酒100克
- 生抽适量
- 老抽少许
- 鸡蛋2枚
- 黄冰糖适量
- 白糖适量
- 盐少许
- 生粉适量
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第1步：首先要用刀背敲击大排，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。
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第2步：加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋、，撒好调料后，充分按摩
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第3步：加入老抽、盐、生粉，拌匀腌制大排二十分钟，使之充分入味，这样烹饪的时间就大大缩短了。
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第4步：下锅稍微油煎一下，锁住味道。双面煎（10秒）出锅。
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第5步：最后大排和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，等其沸腾，约五分钟即可。
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第6步：这样经过按摩的大排鲜嫩多汁，无比香浓。
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