下饭好菜-鱼香肉丝
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御神狐www
川菜代表作之一，这么好吃的下饭菜怎么能忽略呢。按照下面的配方来调汁吧，一定能做出一道地道的鱼香肉丝来。 炒着吃的猪肉最好用“小里脊”，也就是猪腿肉，这部位的肉炒起来很嫩，不塞牙，比普通的后臀尖的里脊更好吃。 下面提到的小勺就是舀盐用的勺，约5克。大勺即为汤勺，约15克。
- 猪里脊肉200克左右
- 冬笋1块 约100克
- 黑木耳10-15朵
- 红尖椒1个
- 葱姜 蒜 各10克
- 腌肉用调味料：
- 料酒1大勺
- 淀粉1大勺
- 盐1小勺
- 植物油1小勺
- 炒菜用调味料：
- 生抽1大勺
- 陈醋1大勺
- 糖1大勺
- 盐1小勺
- 干辣椒或泡椒 2-4个 能吃辣的可以多加
- 料酒1大勺
- 水1大勺
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第1步：将猪肉切丝，要顺着肉的纹理切，不要横着切，否则不好吃。切好的肉丝用前面标明的腌肉的那部分调料将肉丝抓匀，腌上10-15分钟
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第2步：将泡好的黑木耳切丝，红尖椒和冬笋切丝
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第3步：葱姜蒜切末，将所有的炒菜用调味料放入一个碗中，搅匀，放入切好的葱姜蒜末
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第4步：将炒锅烧热，然后倒油，趁着热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入翻炒至变色
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第5步：将黑木耳、红尖椒、冬笋丝倒入锅中翻炒几下
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第6步：将调好的调味料倒入锅中，继续翻炒至全部食材断生即可出锅
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