用料：

• 冬笋400克
• 香菇6朵
• 油20克
• 盐2克
• 生抽+老抽10克
• 蚝油15克
• 糖5克
• 葱姜丝少许

步骤：

• 第1步：笋切厚片，香菇切片。葱姜切丝。（胡萝卜本来是配色用的，可惜烧出来就没效果了，可不用）
• 第2步：水烧开，加一点盐放入笋片，大火烧开，转小火煮20分钟，以去除涩味。
• 第3步：锅中放油，油热放入笋片，中火煎至金黄，盛出备用。
• 第4步：原锅放入葱姜爆香，下香菇炒出香味。
• 第5步：放入煎好的笋片，添开水至齐平食材，加入盐、生抽、老抽、蚝油，大火烧开，转中火盖盖煮5分钟。大火收汁即可。

小贴士：

鲜笋一定要事先煮上20分钟以去掉涩味，煮笋的水要尽量多一些，才能溶解掉大部分的草酸，此步骤不可省略。如果用干香菇需提前泡发，第五步用泡香菇水来煮，香菇味会比较突出。盐和生抽老抽的用量，请根据自己口味调整。