用料：

• 金针菇一把
• 菠菜一把
• 大蒜瓣四瓣
• 香油适量
• 盐适量
• 醋适量
• 生抽少许
• 花生碎少许
• 蒜末少许
• 糖适量
• 辣椒酱适量（可不放）

步骤：

• 第1步：根据就餐人数确定菠菜和金针菇的多少，把菠菜和金针菇洗净，喜欢吃菠菜为主就多放菠菜，少放金针菇，反之亦然。
• 第2步：金针菇去根洗净，锅中加水烧开后放入金针菇烫一下，一分钟即可，放凉备用；
• 第3步：菠菜提前洗净，不用换锅中水，直接加入菠菜烫一下，大约一分钟左右断生，放凉备用。烫久了就烂了不脆生了
• 第4步：将菠菜和金针菇拧干水分后切段放入凉菜盆中，大蒜拍扁切末；依次放入花生碎、生抽、醋、香油、辣椒酱、盐、大蒜末，所有食材拌匀即可装盘
• 第5步：也可以来个造型，增加一下它的颜值：将慕斯圈放在盘中，把凉菜压实成型即可。没有慕斯圈，也可以用碗压实倒扣也行的。
• 第6步：家人喜欢吃金针菇，所以图中金针菇多一些

小贴士：

一般凉菜加一点糖会提鲜，口感也好，但家有糖尿病患者的可不放；喜欢吃辣的可以加辣椒酱