用料：

• 魔芋豆腐粉50克
• 水1500克
• 食用碱7克
• 温水200克

步骤：

• 第1步：成品～
• 第2步：💛把7克食用碱用200ml温水化开
• 第3步：💛大锅放入1500ml冷水，小火力，魔芋粉缓慢加入，一定要边加入边用筷子搅拌防止糊锅结团
• 第4步：💛温度升高开始冒气泡，魔芋浆变浓依然不停搅拌10分钟，直至魔芋浆变浓稠变很黏并且连起大泡💛最小火力把化开的碱水均匀倒入魔芋浆，边倒边搅拌，快速搅拌均匀，过程不能超过一分钟
• 第5步：💛停止搅拌后关火盖上锅盖静置30分钟，凝固成型💛加一点点凉水进去在锅中把凝固的魔芋豆腐切块，豆腐分离锅边，锅底💛加入清水淹没魔芋豆腐3厘米以上，小火煮，把豆腐煮硬后翻过来煮另外一面，调大火煮5-10分钟，马上换清水再煮10分钟。
• 第6步：最简单的凉拌魔芋～

小贴士：

煮沸时间越长，豆腐越筋道，碱味和芋腥味会越小。煮好的豆腐可以放入清水浸泡放置冰箱冷藏，也可以隔几天再煮沸一次即可。