糖醋·银丝黄花鱼
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一眼万年_HtDV
- 黄花鱼1条
- 粉丝1捆
- 豆芽少许
- 葱1把
- 香菜1把
- 青菜少许
- 姜1块
- 小米辣1颗
- 酱汁：
- 陈醋2汤匙
- 糖2汤匙
- 老抽1汤匙
- 黄豆酱1汤匙
- 米酒1汤匙
- 水1碗
- 芡汁：
- 淀粉大半汤匙
- 水少许
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第1步：鱼洗净吸干表面水份，粉丝温水浸泡至软，豆芽洗净，青菜对开，姜切片，葱、香菜切段，小米辣切粒
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第2步：放两片姜烧水，水开后放点油放点盐，放青菜进入烫去生即可取出晾干待用，粉丝豆芽一样
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第3步：开锅，放姜片小火煎鱼，记得不要总是翻，小火够油很难糊的，不熟还比较容易。所以不要乱翻，未煎好翻会破相，两面金黄，肉质香脆熟透后取出备用
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第4步：再开锅，热锅热油下葱段、小米辣翻炒
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第5步：倒入所有酱汁材料
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第6步：烧开后转中火，挑出葱不要，试味调整至自己喜欢，淀粉用水搅拌溶解勾个芡
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第7步：开大火收汁，不断搅拌以防糊，至粘稠
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第8步：鱼摆盘，青菜摆好，粉丝豆芽铺面
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第9步：淋上糖醋汁，完成
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第10步：鱼焦脆，香口
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第11步：粉丝是为了避免每次酱汁的浪费，来吸汁的
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第12步：鱼肉吃时沾点酱汁
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