用料：

• 茄子1-2个
• 西红柿1个
• 青椒1个
• 蒜3瓣
• 生抽2勺
• 糖1勺
• 淀粉4勺
• 耗油1勺
• 盐2克
• 鸡蛋1个
• 面粉3勺

步骤：

• 第1步：茄子切块，舀进两勺干淀粉，用手拌匀。西红柿、青椒切块，蒜切片
• 第2步：调料汁：1勺淀粉＋3勺水＋2勺酱油＋1勺耗油＋1勺糖＋半勺盐
• 第3步：3小勺面粉，3小勺淀粉，一个鸡蛋，适量水调成面糊。茄子放进去滚一圈，每面都要粘上面糊
• 第4步：滚好后下油锅炸，炸到这样金黄色捞出。
• 第5步：锅留底油，下蒜瓣爆香后加西红柿、青椒大火炒
• 第6步：炒至断生后加入调好的料汁，煮开以后放茄子
• 第7步：翻炒均匀就可以出锅了！

小贴士：

料汁的比例是我们家喜欢的口味，大家调出来后可以先尝一下，根据自己喜好加盐或糖