油焖冬笋
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江南好最好是红衣o
笋一年四季都有，但是以春冬两季味道最为鲜美，冬笋肉质肥厚，春笋鲜嫩，各有特色 油焖笋是江南菜，通常是用春笋做，今天试了冬笋味道也好
- 冬笋两只
- 生姜2片
- 冰糖三四粒
- 老抽1/2小匙
- 生抽1大匙
- 第1步：冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用
- 第2步：另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀
- 第3步：加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅
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