用料：

• 西红柿2个
• 长茄子2根
• 大蒜5瓣
• 香葱1根
• 生姜1片
• 盐1小勺
• 生抽1大勺
• 白糖1大勺

步骤：

• 第1步：西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。
• 第2步：长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。
• 第3步：锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。
• 第4步：放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。
• 第5步：盛盘，上桌~~

小贴士：

1、这道菜最后的蒜末是点睛之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出。 2、茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来烧，就可以省略油炸这一步了。