用料：

• 巧克力摩卡海绵蛋糕胚6寸横剖成3片
• 盐奶油适量
• 淡奶油125克
• 盐1g
• 摩卡奶油适量
• 淡奶油300g
• 糖30g
• 速溶黑咖啡粉1包（1.8g）
• 可可粉3g
• 咖啡酒和香草精适量（可不下）

步骤：

• 第1步：选材注意：咖啡粉：如有条件，选择无糖无奶的黑咖啡粉。如想更加浓郁，可加两包。如使用3合一咖啡粉：a.请加2包。b.糖量减少为15g盐：家用精盐请下1g（略少于1/4小勺），海盐请下2g。宁少勿多，别手一抖下太多齁着。
• 第2步：制作盐奶油：1.淡奶油+盐打发
• 第3步：2.装入裱花袋，扎紧，冰箱冷藏备用。（保持密封，不要剪开。）
• 第4步：制作摩卡奶油：1.所有原料扔淡奶油里打发，直到成为固体，纹路清晰。注意：1.一开始用低速打发避免粉末喷溅。2.这款奶油容易打发，注意不要打发过头
• 第5步：组装：1.摩卡胚底部朝上，挖一勺摩卡奶油用刮刀抹平。
• 第6步：挤上咸奶油。
• 第7步：放上第二层蛋糕片。
• 第8步：再铺一层摩卡奶油。
• 第9步：挤完剩下的咸奶油。
• 第10步：剩余的摩卡奶油用来抹面，之前的视频www.xiachufang.com/recipe/102245146/有详细叙述抹面手法，在此不赘述。（需要注意的是不要把所有奶油都糊蛋糕上了。还要留一点挤花呢~）
• 第11步：边缘交错挤出花纹。
• 第12步：关于花纹的挤法和注意点，请看视频动画。（灵魂画手上线）
• 第13步：现在~ 考验你定力的时刻了✧(≖ ◡ ≖✿)一开始咱么剖片的时候，蛋糕胚顶部会有一片削下来了。有没有偷吃啊嘿嘿嘿不能吃的哦~要用手指压过筛网洒在中央做装饰。
• 第14步：插上薄荷叶。
• 第15步：可以开动啦~

小贴士：

摩卡奶油容易打发，无论口感和形态都令人满意，哪怕不下盐奶油，也是美味的组合。加上盐奶油呢？你会因为好吃多吃两块然后···（笑）