小高姐的汉堡牛肉饼
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读书少不会起名
小高姐的方子都特别靠谱，避免了很多失误，看下厨房好像还没有这个牛肉饼，特地搬运过来，方便大家。这个方子做出来的牛肉饼非常多汁，采用洋葱入盐法，避免盐与牛肉直接接触而导致牛肉纤维连接，造成较硬的口感。图片都上传啦，更直观了，大家赶紧做起来，绝对不会失望的！欢迎交作业呀！大家想看完整视频也可以微博搜索小高姐的魔法料理。
- 洋葱1个（约400g）
- 牛肉馅1000克（2斤）
- 黑胡椒1g（也可以更多）
- 酱油1勺（5g）
- 盐20g
- 黄油或玉米油少许
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第1步：洋葱切碎，加入盐腌制半小时
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第2步：腌制好的洋葱加水洗掉多余的盐分，沥干水分，不用沥的过于干净。
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第3步：加入牛肉，黑胡椒，酱油搅拌，搅拌，再搅拌
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第4步：取一块肉馅，想吃多厚就取多少，用保鲜膜包起来滚圆，再用手按成肉饼，中间稍低，周围一圈稍高，如果做汉堡，肉饼要比汉堡面包大一些。
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第5步：锅中倒油，待油热后放入肉饼，先中大火使肉饼定型后换中小火，一面煎好后再翻面。翻面后可以加两片奶酪，煎的时候不要用铲子压肉饼，会导致肉汁流出。可以用铲子感觉一下肉饼是否煎好，煎好的肉饼铲起来比较硬，不软榻，如果一铲就觉得要散，那就是没煎好。多试几次就可以把握好时机了。
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第6步：煎好后汉堡面包切开，两面抹黄油煎一下或烤一下（180度10分钟），放上牛肉饼、喜欢的蔬菜、另一面汉堡面包涂美乃滋和黄芥末酱，也可以选自己喜欢吃的番茄酱，蛋黄酱甚至沙拉酱都🉑️。
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第7步：好了 准备好下巴，可以开吃喽！
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