用料：

• 小油菜10棵
• 老豆腐1大块
• 淀粉2茶匙
• 清水半碗
• 生抽2汤匙
• 糖1茶匙
• 小红辣椒2个切圈
• 白芝麻适量
• 香菜适量

步骤：

• 第1步：小油菜洗净，老豆腐切成8mm左右厚的片。
• 第2步：烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油。把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用。
• 第3步：起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金黄。
• 第4步：将淀粉、清水、生抽、糖，搅拌均匀成酱汁，倒入煎豆腐的锅中，小火加热，令每块豆腐都沾上酱汁，至酱汁烧开，变黏稠，立刻关火。
• 第5步：先前烫好的小青菜摆盘，摆入豆腐，淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。

小贴士：

给《都市主妇》2014年4月刊做的春天宴客菜专题里的其中一道，感谢摄影师李晓轩同学。