用料：

• 鸡胸肉1块
• 软枝花椰菜1把
• 红椒果酱2大勺
• 罗勒叶1把
• 大蒜1-2瓣
• 葱1-2根
• 鱼露1小勺
• 生抽1小勺
• 老抽半小勺
• 青柠汁1小勺
• 生粉1小勺

步骤：

• 第1步：鸡胸肉切薄片，用生粉，老抽，生抽，鱼露，青柠汁腌制半小时。
• 第2步：蔬菜洗净，软枝花椰菜切段，葱切粒，罗勒叶（大约3-4枝）把叶子摘下来。大蒜拍成蒜泥。
• 第3步：说明一下红椒果酱，这个有别于泰式甜辣酱，右边是今天炒菜用的红椒果酱，质地浓稠味道甜辣，左边是泰式甜辣酱，质地稀味道酸甜辣，这种是蘸料。不要用错，用错的话味道会变酸。买不到的话可以自己做，文末有配方。
• 第4步：不粘锅加少许油烧热，爆炒鸡胸肉，变色后盛出。
• 第5步：用少许油炒香蒜和葱，倒入椰菜花，八成熟后加入鸡肉。
• 第6步：拌入红椒果酱，按个人口味加鱼露和生抽调味。最后加入罗勒叶翻炒出锅。
• 第7步：红椒果酱：150克红辣椒（辣的），150克红甜椒（不辣的）3瓣蒜，切碎，用料理机稍微打一下，注意不要打成泥，保留一些颗粒。把辣椒碎倒入奶锅里，加入1勺柠檬汁，150毫升苹果醋，500克白糖，大火烧开白糖融化，转小火熬半小时，不时搅拌一下，直到果酱浓稠。降温至室温，储存到无水无油密封玻璃瓶里，放在冰箱冷藏可保存一个月。

小贴士：

红椒果酱有很多用途，无论配鱼，鸡肉，牛肉还是培根都非常美味。1. 代替番茄酱或者美乃滋做三明治和汉堡。2. 用来做意粉酱，和番茄汁调和增味。3. 刷在烤肉上。4. 加到沙拉酱里。5. 做腌肉料。