用料：

• 老年豆腐1块
• 郫县豆瓣酱2勺
• 小青椒适量
• 小红椒适量
• 淀粉少许
• 酱油适量
• 料酒适量
• 白糖少许
• 小葱少许

步骤：

• 第1步：老年豆腐、北豆腐、盐卤豆腐或硬豆腐，说的都是同一种豆腐啦，颜色偏黄、有弹性，豆香味比较浓，适合煎、焖、炒、酿等。花吃姐姐常用的中年豆腐，则是南豆腐，也叫石膏豆腐，颜色偏白，口感细嫩，含水量比北豆腐高，比较适合煲汤和蒸煮。
• 第2步：豆腐切成大小、长短和厚薄均匀的厚片，
• 第3步：锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，把两面煎成浅金黄色后，盛出，备用。（切记，不要煎太老）
• 第4步：煎豆腐的锅里加少油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，（不能吃辣，也可以换成不辣的豆瓣酱）
• 第5步：再加青、红辣椒段翻炒片刻，
• 第6步：沿锅边淋入少许料酒和酱油，（酱油不要加太多，这道菜主要靠盐提味。）倒适量水煮沸，（水量没过豆腐即可）再加白糖和盐调味，
• 第7步：然后放入煎好的豆腐块，盖上锅盖，转小火慢慢煮，煮到豆腐回软入味，
• 第8步：最后开大火，加水淀粉收汁。（水淀粉最好分次加，先少倒一点，觉得不够再加，一下子加太多，会影响滋润感哦）
• 第9步：出锅后，撒葱花、淋香油。
• 第10步：信不信，一块豆腐，我就能下一碗饭~

小贴士：

哎呀，一不小心又上了道川菜，不过是属于素（山寨）版啦，正版熊掌豆腐，要放瘦猪肉片和青蒜，不放青、红椒。（肉片和郫县豆瓣酱一起炒，青蒜在勾芡前再下锅，保持翠绿清香。）然后豆腐本身也有好几种做法，总之可煎可炸，煎的话，有像花吃姐姐这样两面煎的，也有只煎一面的。做菜这件事吧，其实全看心情，没有什么不可以的，你开心就好。嗯，吃完记得告诉花吃姐姐，我的微信号：hsjiejie