堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头
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本兮还在
小馒头入口即化的诀窍就是粉类和液体的比例，一定要严格过称，尽量按照堂妈的菜谱，如果实在觉得面团很松散，就再加入5克左右的鸡蛋清，就会比较好操作，但是做好的小馒头口感会变硬一点点，大家根据需要自己调节。粉类加入液体开始会比较松散，一定是用力揉，不一会就抱团了，切记迅速放入食品袋，边取边揉圆子。
- 材料：红薯淀粉140克、低筋面粉30克、一颗山鸡蛋45克、婴儿奶粉25克、糖粉25克、玉米油50克
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第1步：准备食材，准确称重是成功的前提。
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第2步：鸡蛋和玉米油混合
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第3步：用筷子搅拌至均匀
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第4步：红薯淀粉、低筋面粉、婴儿奶粉、糖粉放入一个小盆，用筷子搅拌均匀，过筛。
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第5步：混合液体慢慢加入混合的粉里，边加边用筷子搅拌，
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第6步：碗里的残鸡蛋液加一点盆里的粉混匀，再加入盆里，用手慢慢和面
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第7步：开始会比较松散
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第8步：慢慢揉就成一个面团了，不用怕起筋，用力揉匀。
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第9步：揉好的面团迅速放进食品袋里密封。烤盘里铺上油纸。
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第10步：取出一点面团，用手揉成长条
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第11步：切成小段
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第12步：取一个用手掌揉成小圆子
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第13步：小圆子一定要光滑圆润，没有裂缝，否则入烤箱一烤就有裂纹。
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第14步：圆子揉好就放在烤盘的油纸上排列整齐
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第15步：最后一步很重要，找个喷壶装上清水，在小馒头面胚喷上一层水雾防止烤制的过程开裂。
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第16步：准备入烤箱
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第17步：烤箱上下火预热，170度烤制20分钟，期间别离开，每家烤箱不同，要根据具体情况调整温度，等待小馒头底部焦黄，顶部微微发黄就可以取出。
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第18步：小馒头出炉
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第19步：入口即化的小馒头做好了
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第20步：一口一个的小馒头，孩子们肯定会喜欢！
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第21步：放凉后一定放入密封罐里，三四天内吃掉，没有防腐剂很容易变质。
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