用料：

• 鸡蛋2个
• 日本豆腐4条
• 大虾6个
• 大葱1根
• 生姜2片
• 红椒1个
• 蒸鱼豉油2勺
• 盐1克

步骤：

• 第1步：准备好食材
• 第2步：日本豆腐改刀，摆入盘中，鸡蛋打散加入少许盐，在加入1.2倍的水搅拌均匀，撇去浮在沫，大虾改刀取出虾仁，葱，姜，红椒切丝泡在水里备用
• 第3步：鸡蛋液倒入盘中
• 第4步：上锅蒸八分钟，摆上虾仁，再蒸四分钟
• 第5步：取出撒三丝，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在三丝上即可。

小贴士：

下锅蒸之前蒙上保鲜膜，再用牙签扎几个眼，防止水蒸气流入盘中，先猛火两分钟，再中火蒸至鸡蛋羹定型，虾仁要后放，防止虾肉蒸老。