用料：

• 菜花米500g
• 寿司海苔2片
• 酿造白醋/果醋/柠檬汁20g/半个柠檬
• 盐1/4tsp
• 代糖适量
• 鸡蛋1
• 蛋黄酱若干

步骤：

• 第1步：关于菜花米的tips：平时吃菜花的时候我会把花的部分剪下来做菜吃，梗的部分处理一下丢进料理机粉碎，分装好丢进冷冻室，这样想吃的时候随时可以取出来料理～非常方便
• 第2步：将300g左右菜花米放进不粘锅，小火慢慢烘干烘熟，注意一定要小火，及时翻炒，不要烘糊，此时可以制备寿司醋。
• 第3步：寿司醋：准备20g左右白醋，（一定要酿造的，不要用醋精），或者半个柠檬也可以，放入1/4tbs盐，代糖少许（因为每个人用的代糖甜度不一样，我就不写具体量了，可以1/4tbs这样加，搅拌均匀以后试试口味，觉得酸咸甜满意即可）
• 第4步：寿司米制备：等菜花大部分水分蒸发，变得比较干爽以后，关火，均匀倒入寿司醋，翻拌均匀，放锅里待降温，此时可以去准备手卷里的食材了。
• 第5步：蛋皮tips：鸡蛋一个+5g水+1/8tbs洋车前子壳粉，打散稍置，平底锅薄油，不粘锅可以无油，小火，倒入蛋液，两面慢烘，即可做出硬挺平整的蛋皮。
• 第6步：金枪鱼tips：我比较喜欢吃金枪鱼，买的油浸，橄榄油浸最佳，里面的油可以倒出来，翻拌到菜花米里再上锅，菜花米出锅以后，锅底薄油正好烘蛋皮。金枪鱼用筷子碾碎一些，然后加入蛋黄酱拌匀备用（我个人比较喜欢乐禧瑞的蛋黄酱）
• 第7步：其他食材：可以按喜好准备，比如黄瓜条，胡萝卜条，绿苏叶，或者鱼生之类，超级推荐自己用柠檬汁和盐腌酸黄瓜，既能放手卷里又能放汉堡排里～提味神器，不含糖分。
• 第8步：处理完内部食材，寿司饭已经降温了，放入容器内即可。
• 第9步：全部食材准备完毕，开始最关键一步：烤海苔，拿出一片海苔放在火上烘烤几秒，手感变稍硬即可，这样不仅可以让海苔更干脆，而且可以激发出海苔的香味。（海苔很容易受潮，因此如果不是大量吃，最好不要买一包有很多片那种包装。
• 第10步：把烤好的海苔对折再对折，撕成小正方形。这步骤我建议在水槽上方进行，可以省去很多麻烦😊
• 第11步：拿起一片小海苔，依次放入寿司米等食材，像叠被子/春饼/烤鸭/丝娃娃/taco……一样折起来，就可以吃了，入口时海苔依旧香脆不会被食材打湿，😌😌这个吃法也是和日本的妹子学的～非常方便，而且适合分餐～从那以后我再也没用过家里的寿司帘😂😂😂
• 第12步：剩下的食材封好放进冰箱～吃的时候随时烤两片海苔就可以了～馋懒两不误～我的食量一般是两片，供参考。

小贴士：

正统做寿司的话米饭会有粘性，需要及时趁热打散煽凉，菜花因为不粘，就没有增加这个步骤。（主要是懒）