用料：

• 莴笋1根
• 胡萝卜1/2根
• 小葱适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 盐适量
• 米醋适量
• 花椒1大勺
• 食用油2大勺

步骤：

• 第1步：莴笋和胡萝卜分别去皮切成细丝。
• 第2步：莴笋丝中加入少许盐，腌数分钟，滤掉多余的汁水；胡萝卜用沸水焯一下（焯水的时候放一点盐和油），捞起沥干水分。
• 第3步：把莴笋丝和胡萝卜丝放入盘中，加入盐和米醋调味，上面撒上葱、姜、蒜末。
• 第4步：锅中放入食用油烧热，放入花椒粒，用小火慢慢炒出香味，待花椒略微发黑时，捞出扔掉，留下的花椒油趁热浇到葱姜蒜末之上，炝出香味，拌匀即可。
• 第5步：上桌，享用。

小贴士：

1、莴笋是可以生食的蔬菜，如果不放心，也可以用沸水迅速的焯一下。 2、花椒油一定要趁热浇上去，否则是炝不出香味的，这道菜的特殊风味来源于此。炸花椒的时候火不要大，以免炸糊产生苦味。