椒油炝拌莴笋丝
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清爽的素食小菜,是年后餐桌上的新宠。 今天这道椒油炝拌莴笋丝虽然做起来简单,但是味道可不“简单”哦。 脆嫩的莴笋融入花椒油独特的麻香,有一股不寻常的滋味,香脆爽口,让人回味无穷~~
- 莴笋1根
- 胡萝卜1/2根
- 小葱适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 米醋适量
- 花椒1大勺
- 食用油2大勺
- 第1步:莴笋和胡萝卜分别去皮切成细丝。
- 第2步:莴笋丝中加入少许盐,腌数分钟,滤掉多余的汁水;胡萝卜用沸水焯一下(焯水的时候放一点盐和油),捞起沥干水分。
- 第3步:把莴笋丝和胡萝卜丝放入盘中,加入盐和米醋调味,上面撒上葱、姜、蒜末。
- 第4步:锅中放入食用油烧热,放入花椒粒,用小火慢慢炒出香味,待花椒略微发黑时,捞出扔掉,留下的花椒油趁热浇到葱姜蒜末之上,炝出香味,拌匀即可。
- 第5步:上桌,享用。
1、莴笋是可以生食的蔬菜,如果不放心,也可以用沸水迅速的焯一下。 2、花椒油一定要趁热浇上去,否则是炝不出香味的,这道菜的特殊风味来源于此。炸花椒的时候火不要大,以免炸糊产生苦味。
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