素炖鹰嘴豆（Vegan Chickpea Stew）
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星野川源
算是解答鹰嘴豆怎么吃的一道菜吧。
- 鹰嘴豆一大罐罐头或者干的一碗
- 洋葱一个
- 番茄两个中型大小的
- 杏鲍菇1/4根
- 胡萝卜一小根
- 红甜椒半个
- 大蒜4瓣
- 欧芹、干罗勒、披萨草各一小勺
- 月桂叶2片
- 番茄酱30ml
- 黑胡椒半小勺
- 盐一小勺
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第1步：如果是买的鹰嘴豆罐头请跳过这两步。鹰嘴豆提前浸泡过夜。
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第2步：放入水中煮25分钟，大火开后转中小火炖，然后捞出备用。
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第3步：洋葱切小丁，番茄红椒杏鲍菇切丁，胡萝卜切片，大蒜切成末。
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第4步：锅内放入大蒜和洋葱一起煸炒，中小火炒两分钟，直至变色。
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第5步：加入鹰嘴豆，甜椒，杏鲍菇，西红柿和胡萝卜。搅拌均匀，翻炒2-3分钟。
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第6步：加入欧芹，罗勒，牛至，月桂叶，黑胡椒和番茄酱。搅拌均匀。
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第7步：加两杯水进去，搅拌。盖上盖子小火炖30分钟。加盐翻拌均匀（罐头鹰嘴豆有足够的盐，可不加），让其焖5分钟左右，出锅。
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第8步：可依据个人口味加些香菜或芹菜
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