用料：

• 面粉
• 南瓜
• 温水
• 酵母粉
• 红豆

步骤：

• 第1步：南瓜去皮洗净后切片。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少）
• 第2步：上蒸锅大火蒸软烂
• 第3步：蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却
• 第4步：取面粉适量
• 第5步：将南瓜泥和酵母粉放入面粉中
• 第6步：分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团
• 第7步：揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉，将面团揉匀
• 第8步：分成大小均匀的剂子
• 第9步：取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳
• 第10步：另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿
• 第11步：分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折
• 第12步：面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿
• 第13步：将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳
• 第14步：用红豆装饰，点缀眼睛
• 第15步：依次做完其他小螃蟹，盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸12分钟即可

小贴士：

3步自制:自制南瓜面团:南瓜泥最好选择长形南瓜两端无籽纤维少的部分制作,这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。南瓜泥含水量高，和面时水和南瓜泥最好分次加入。 面团造型：造型零难度，掌握好面剂的大小即可。准备好红豆/绿豆和一把小剪刀，面团二次发酵和蒸熟后会有膨胀，生面胚制作时控制好大小。 面胚蒸制：冷水入锅，大火蒸开后中小火蒸12分钟，焖两三分钟再开锅。 剪好蟹钳，红豆装饰眼睛后威武的小螃蟹~