用料：

• 剥好的蚕豆瓣200-300克
• 绍兴霉干菜10-15克
• 油
• 盐
• 小红线椒(不喜的忽略)1只

步骤：

• 第1步：霉干菜冲洗一下，沥去水分，放锅里隔水蒸，水开后，小火蒸10分钟，激出干菜香；蒸的时候就能闻到空气中弥漫着干菜的香味儿；⚠️干菜请一定隔水蒸过，蒸过的才出香；
• 第2步：蚕豆剥好，冲洗一下；
• 第3步：小红线椒洗净去蒂、切小段，实际用不了那么多段；(不喜红椒的忽略这步)
• 第4步：起锅热油，先下蒸香的干菜，略炒、更香了😊；
• 第5步：下蚕豆瓣、翻炒；豆瓣颜色变得更加青翠后、加小半碗水和盐；(⚠️盐放多少根据各家霉干菜的咸淡、宁少勿多）
• 第6步：加水加盐后翻拌均匀，加盖，小火焖煮2、3分钟，开盖，中火收汁；下红线椒小段—-略略提味主要是为提色，翻两下即可出锅；
• 第7步：装盘，既清新又浓郁😍，素菜也可以佐酒下饭😊

小贴士：

1、这里干菜默认为是绍兴产的传统霉干菜，是小段的干菜😊。不是大长条整颗的、也不是湿的哦！