用料：

• 猪蹄随便多少，可以分批卤的
• 生姜1-2cm厚半手掌大小
• 干辣椒3-5个
• 大葱3-5根，是大葱哦，东北蘸酱大葱！
• 花椒15-25粒
• 八角5-10个
• 三萘3-5个
• 丁香1-3个
• 肉蔻5-10个
• 桂皮1-3个
• 小茴香10-20粒
• 冰糖这个量要怎么描述啊！摔！从面积来算大概就是和朝天椒差不多或多点吧~
• 朝天椒3-5个
• 盐平时炒份小素菜的量3至5倍
• 味精可选，自己按口量随便放点，我反正是不放滴~

步骤：

• 第1步：猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用
• 第2步：锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味
• 第3步：锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些），大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟
• 第4步：猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅
• 第5步：晾凉装盘搞定

小贴士：

1、辣椒、花椒不宜过多，少量有味即可 2、熬糖汁的时候一定关小火慢慢来不要分心集中精神，因为稍不小心就会过火熬焦变苦味整锅就报废啦 3、其实步骤2、3就是卤汁的做法啦 4、猪蹄卤制的时候不宜过熟，太软就是炖烂肉猪蹄儿的啦 5、晾凉冷吃才好，热的味道不正还腻嘴     6、还可以加鸡翅鸡爪鸭头鸭脚猪嘴巴猪耳朵能卤的东西都可以扔进去，反正建议一次卤多一点划算！吃不了的可以拿出去分享神马的嘛哈哈~~ 7、卤汁可以放冰箱冷冻长期保存，用的时候拿出来加热即可恢复。