用料：

• 白巧克力甘纳许
• 35%鲜奶油400g
• 白巧克力90g
• 吉利丁7g
• 开心果蛋糕体
• 蛋175g
• 蛋黄60g
• 细砂糖88g
• 开心果泥30g
• 低筋粉40g
• 淀粉30g
• 橙子碎皮1个量

步骤：

• 第1步：吉利丁泡冰水。
• 第2步：白巧克力40度水略微融化。
• 第3步：鲜奶油加热至微微沸腾。
• 第4步：加入泡软吉利丁融化。
• 第5步：冲入巧克力中搅拌均匀。
• 第6步：完全混合后，贴保鲜膜，放入冷藏2小时。
• 第7步：烤盘铺油纸，准备水浴盆，烤箱预热180度。
• 第8步：全蛋、蛋黄、糖放到40度水浴盆中加热，边加热边用打蛋器搅拌。
• 第9步：加热至蛋液微稳后开始打发，打发至蛋糊呈现柔滑质地。
• 第10步：加入橙皮碎。
• 第11步：分次筛入低筋粉，翻拌均匀。
• 第12步：开心果泥和黄油隔水融化后混合均匀。
• 第13步：取少许蛋粉糊倒入黄油开心果盘中混合均匀。
• 第14步：混合后再倒入原粉糊中翻拌均匀。
• 第15步：倒入28cm*28cm烤盘中，180摄氏度烘烤约17分钟（请根据自己烤箱自行调节温度时间）
• 第16步：出炉后转移至晾晒网。
• 第17步：用手褪去上色面。
• 第18步：完全放凉后，反转褪去底纸，备用
• 第19步：蛋糕片对半切开。
• 第20步：取出成型的白巧克力奶油打发。
• 第21步：取一片开心果蛋糕片，抹上一层白巧克力奶油。
• 第22步：铺上芒果片。（论切芒果技术哪家强）
• 第23步：抹上一层白巧克力奶油。
• 第24步：最后放上另一片开心果蛋糕片，盖上保鲜膜，放入冷藏2小时。
• 第25步：用锯齿刀平整蛋糕四边。
• 第26步：三等分后再对角切开。
• 第27步：蛋糕十分松软，操作需小心。
• 第28步：适合郊游踏青或者下午茶

小贴士：

一定要收藏哈~只是我见过最最详细的是食谱啦~有什么制作问题欢迎留言