香肠小面包，特别适合上下午茶
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- 高筋粉300g
- 奶粉20g
- 细砂糖60g
- 鸡蛋1颗
- 黄油30g
- 盐2g
- 酵母4g
- 温水150g
- 脆皮肠适量
- 全蛋液适量
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第1步：将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、酵母投入面包桶，酵母尽量不要和盐糖直接接触，加入温水开始揉面。
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第2步：当取一小块面团，抻开可以呈现很通透的膜状时，面团就揉至完全阶段，此时面团状态最佳。
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第3步：加入提前软化的黄油。
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第4步：继续揉面，使黄油和面团完全融合，然后开始发酵。
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第5步：发酵好的面团体积为原来的2.5倍左右，光滑饱满无弹性。
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第6步：提起面团内部组织成拉丝状。
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第7步：取出发酵好的面团进行排气，将面团分割成若干等分的小面团并揉匀。取其中一个面团，搓成长条，长度要根据预备好的脆皮肠的长度而定。
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第8步：将搓好的条状面缠绕在脆皮肠上，收口处捏紧，一个面包胚就做好了。
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第9步：烤盘上薄薄刷一层油，将做好的面包胚放在烤盘上，保持间隔，烤盘放入烤箱中层，中下层放一加了水的烤盘，烤箱温度保持40度左右，进行二次发酵。
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第10步：发酵好的面包胚体积增大一倍，在面包胚表面薄薄刷一层蛋液。烤箱170度提前预热，将烤盘放入中层，烤制25分钟左右。
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第11步：烤好的小面包鼓鼓的很漂亮，由于刷了蛋液表面金黄。
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第12步：面包个头不大，甜面包中裹着微带咸味的小香肠。
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第13步：此款小面包适合做早餐、上午茶或下午茶，如果是小朋友吃，需1岁半以上儿童可食用。
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