用料：

• 蛋白1个（30g）
• 糖粉30g
• 香草精几滴（可不下）

步骤：

• 第1步：关于原料。1.蛋白的温度。没要求。2.一定要用糖粉吗？是否可用砂糖？不建议，可能会阻塞花嘴。如果一定要用，请过筛后使用。3.关于调味料。香草精非必要。柠檬汁也可以滴几滴。
• 第2步：打发蛋白。
• 第3步：蛋白的打发档速。先高速打成固体。
• 第4步：如图。
• 第5步：倒入1/3的糖粉。
• 第6步：打发到有小弯钩。
• 第7步：倒入1/3的糖粉。
• 第8步：转中速，搅打到湿性发泡。
• 第9步：倒入剩余糖粉。注意：加入糖粉后，手动转几下，避免喷溅。
• 第10步：低速搅打至干性发泡。
• 第11步：低速缓提甩掉打蛋头上的蛋白霜。
• 第12步：滴入几滴香草精。香草精可以去蛋腥味，丰富口感。
• 第13步：低速打匀即可。
• 第14步：取一裱花袋，剪开尖头，装入转换器的主体。如果只用一种花嘴，不用使用转换器，直接装入花嘴。
• 第15步：装入花嘴后拧上转化头。使用中号六齿花嘴，三能sn7092.
• 第16步：拧几圈封住转换器，取一口杯撑开袋子。
• 第17步：装入蛋白霜。
• 第18步：用刮板向前刮。
• 第19步：虎口拧紧转几圈。
• 第20步：花型1，单层八角星。
• 第21步：轻压挤出，收口轻轻放松向上提起。
• 第22步：进阶，圣诞树。在八角星的基础上，放松提起后不要断开，再挤出，重复共3层。注意：垂直挤出，不然会变成巴黎斜塔。
• 第23步：花型3，旋转玫瑰。同一花嘴，还可以挤出玫瑰喔
• 第24步：换花嘴啦，中号圆花嘴，三能sn7067.
• 第25步：和平面八齿花同样垂直向上挤出。
• 第26步：熟练后来做雪人。
• 第27步：垂直挤出，两层。
• 第28步：撒上糖珠。
• 第29步：在雪人的脑袋上点上红色糖珠作为鼻子。
• 第30步：身体上排一排颜色各异的糖珠，作为纽扣。
• 第31步：将饼干棒剪短，插入两侧做手臂。（最好不要用蘸有巧克力的饼干棒，不要学我）
• 第32步：中层，上下火，85℃。烘焙2小时左右，直至表面干脆，可轻易脱离垫纸。有热风最好开热风，干燥的快一些。担心蛋白糖变焦黄，可以在烤盘上方盖一张锡纸。
• 第33步：晾凉后用食用色素笔画上眼睛。
• 第34步：小雪人就做好啦~贮存方法要注意。大家最担心的就是受潮黏住，注意几点：1.一开始要烤干，以轻易分离垫纸为主。2.如果外部干燥（湿度低于50%），取出晾凉。如果梅雨潮湿，烤干后不要取出，转回0℃，开热风，吹凉。没有热风关掉后焖到冷，不要取出受潮。3.取出后马上密封保存，可以放入干燥剂或方糖块吸湿。4.尽快食用。
• 第35步：这样，五种花型就做好啦~

小贴士：

没有食用色素笔，可以用毛笔蘸取黑色色素画上表情。也可以用毛笔蘸取可可粉，咖啡粉，点上眼睛。